四川自贡泡椒兔-自贡泡椒兔做法

今天想和大家分享一下。相信很多人对四川自贡泡椒兔不太了解。所以，今天我们就来分享一下关于四川自贡泡椒兔的知识和做法。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！

四川正宗泡椒兔的做法

材料:新鲜兔肉半块、淀粉10g、盐少许、菜籽油少许、鸡精少许、花椒粉少许、十三香少许、蒜两勺、姜、料酒、辣椒酱一勺、葱半根。

步骤:

1.首先，把兔子切成方块。

2、锅中热油，放入姜、蒜、花椒。

3.倒入泡椒炒香，捞出泡椒待用。

4.将兔肉放入锅中翻炒，加入少许盐、料酒、鸡精和备用泡椒。

5.倒水，放大葱。关小火，煮8-10分钟。

6.淀粉加少许水调成汁倒入锅中收汁。

7.结束了。

8.成品。

自贡泡椒兔正宗做法

1、兔子半只，斩小块，洗净
2、酸萝卜一个，切片
3、酸生姜几只，切片
4、泡椒几只，切段
5、处理好的配料
6、泡小尖椒一小瓶
7、香菜适量，切段
8、莴笋头一个，切片
9、因为要等会儿才用，先用水泡着~
10、将兔肉沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要沥掉的，现在看到的水是泡小尖椒的水）
11、搅拌均匀，腌制半个小时
12、炒锅烧热，加约三两菜籽油
13、油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟
14、将兔肉捞出，锅里的油留着继续
15、加入适量豆瓣酱
16、豆瓣酱稍稍翻炒
17、加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒
18、加入剩余的泡小尖椒
19、将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）
20、将炒好的兔肉回锅
21、稍稍炒匀，不要炒太久哦
22、加入一小碗清水
23、大火烧开，加入莴笋片
24、翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋
25、起锅装盆，撒上香菜，大功告成\