2.参加戳好的萝卜块，羊肉，锅里没有羊肉的凉水。大火后煮5分钟。取出羊肉，用温水洗净。
3.另起一锅，加入足够的温水、羊肉和两片生姜，大火烧开，撇去浮沫。
4.去掉料酒姜两勺，香叶一片。煮开后小火焖90分钟左右(直到羊肉变嫩去骨)。
5.喝汤前加入萝卜片烧开，加盐调味。
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羊肉汤的主料是新鲜的羊肉和羊骨头。将新鲜的羊肉和羊骨头在水中浸泡10分钟左右，然后冲洗干净。把羊肉切成丁，放进锅里。把羊骨头敲碎，放进锅里。加入半锅冷水(淹没肉和骨头)开始煮。煮沸后，用勺子去除血沫。
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然后加入羊肉汤香料:生姜50g、当归15g、白芍30g、桂枝20g、甘草15g、红枣10枚、香叶5g、花椒5g、八角(茴香)6g、茴香6g。配料数量约为克。
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姜洗净后放在砧板上，用刀劈开，放入锅中用羊肉和羊骨头熬汤。对去腥养胃有重要作用。
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将当归、白芍、桂枝、甘草、桂叶、花椒、大茴香、小茴香按上述重量配比，用纱布包裹或装入盒中。
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红枣提前用热水泡半个小时，洗净，放入羊肉汤锅中，然后将以上准备好的小包放入羊肉汤锅中煮熟。
首先，白萝卜，大葱，生姜，这三样重要的东西是去膻味，八角，香叶，干辣椒，茴香，当归，肉桂，其中茴香最重要，“茴香是-香=回味很香”。羊肉汤里加香菜和葱，简直是绝配。吃几块羊肉喝一口汤，满嘴都是香味。羊肉汤如果不加香菜和葱，会有两种味道！
一般情况下，家里炖羊肉放点盐就好了。家里炖羊肉，如果放太多调料，影响羊肉的鲜香。一般大同人吃的都是炖羊肉，也就是水煮羊肉。不要放太多调料。也有人喜欢吃冻羊肉，放点酱油上色。有你自己喜欢的个人幸福。
羊肉(瘦肉)500克
辅料:白萝卜200g。
调料:料酒15g，姜15g，胡椒粉2g，盐15g，味精2g。
步伐:
1.将带血的羊肉反复漂白，用开水焯一下，洗净；
2.把萝卜换成小纸条；
3.将羊肉放入洗净的锅中加水混合，放锅内大火烧开；
4.打去浮沫，加入姜、料酒、胡椒粉，移至小火炖至七成熟；
5.把肉拿起来换成纸条，然后放锅里，把萝卜炖到肉软；
6.去掉姜和胡椒，加盐和味精，放入容器中。
1.将羊肉在水中浸泡20分钟以去除血液，然后清洗。萝卜洗干净后，用牙签戳几个小洞，切滚刀块备用。
2.参加戳好的萝卜块，羊肉，锅里没有羊肉的凉水。大火后煮5分钟。取出羊肉，用温水洗净。
3.另起一锅，加入足够的温水、羊肉和两片生姜，大火烧开，撇去浮沫。
4.去掉料酒姜两勺，香叶一片。煮开后小火焖90分钟左右(直到羊肉变嫩去骨)。
5.喝汤前加入萝卜片烧开，加盐调味。
炖羊肉可以用桂皮、胡椒、辣椒、茴香、香叶、蒜瓣、姜片等调味。食材:羊排一块；辅料:萝卜半个；适量盐、糖、桂皮、香叶；6个蒜瓣；5姜片；干辣椒、料酒、酱油炖羊肉的做法；
1.羊肉排骨和白萝卜洗净，切块，蒜瓣和姜片切碎。白萝卜滚，羊肉焯水。
2.锅中倒入适量油，爆香干辣椒、姜片、蒜瓣。
3.倒入沥干水分的羊肉，稍微翻炒。
4.倒入料酒和酱油，不断翻炒，然后参加温水，水量与羊肉相等，加入香叶、桂皮和油辣椒，大火烧开。
5.撇去浮沫，参加适量的糖，先放糖。重要的是让糖的味道渗透到羊肉里，吃起来比李软。然后就是能弄点糖色。
6.然后转小火煨。基本需要两个小时。
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